Hier habe ich eine kleine Rezeptsammlung, die stetig erweitert wird, für Euch angelegt.

Das Kochen kann also beginnen!


Wenn Ihr auf die entsprechenden Bilder klickt, findet Ihr die Rezepte, die zur jeweiligen Kategorie passen. Unterhalb sind einfach Links zu allen bisher veröffentlichten Rezepten aufgelistet. Natürlich kännt Ihr auch auf meiner Seite nach etwas, das Euch gerade interessiert suchen - bestimmte Zutaten zum Beispiel!

Nährwerte berechnen

Wollt Ihr wissen, wie das Nährstoffverhältnis Eurer Lieblingsgerichte aussieht? Ein tolles Tool für die Nährwertberechnung von Rezepten und Speiseplänen ist Cronometer!  


Protein-Kekse mit geheimer Zutat

 

Kichern erlaubt,

Die geheime Zutat tut´s auch!

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Süßer Germteig, vegan & saftig

Striezel, Pinze & Co - super für's Frühstück...  

 

 

...und zum Kaffee, der Phantasie sind beim Formen keine Grenzen gesetzt.

 

 

Natürlich geht süßer Germteig auch ganz ohne tierische Produkte - warum auch nicht?  

 

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Polnische Kohlrouladen - Golabki

 

Traditionell, deftig.. 

 

 

 

.. & neu interpretiert! 

 

 

Woher bekommen Pflanzenfresserchen denn ihr Protein? Und das Eisen? Gepaart mit Sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen für eine geregelte Verdauung bekommen wir diese wichtigen Nährstoffe zum Beispiel aus Hülsenfrüchten.

 

Meine Lieblingsvertreter der Schmetterlingsblütler sind mit Abstand die Linsen. Schon als Kind habe ich mich gefreut, wenn Oma Linsen mit Semmelknödel (natürlich schon damal ganz bewusst ohne Speck;) auf den Tisch gestellt hat. Einfach das perfekte Winteressen, das von innen wärmt! Mit ein paar orientalischen Gewürzen gleich noch viel mehr. Im nahen Osten kommen Hülsenfrüchte übrigens viel öfter als im Westen auf den Tisch, während sich Fleisch traditionellerweise eher im Hintergrund aufhält, oder wie in Indien gar nicht gegessen wird. Hülsenfrüchte sind vielseitig - ob als Hummus, Eintopf, Suppe oder Füllung von Teigtaschen - mit ein wenig Übung hat man ganz schnell ganz viele Variationen beisammen, die sich aus Bohnen, Kichererbsen, Erbsen, Soja, Linsen & Co herstellen lassen.

Da diese Früchtchen viele viele Ballaststoffe beinhalten sollten diejenigen, die ihre Verdauung normalerweise nicht sonderlich fordern, davon anfangs nur kleine Portionen essen und gaaaaanz gut kauen. Dann gibt's auch keine Beschwerden.

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Würziger Aufstrich aus Bohnen & geräuchertem Tofu

Ob aufs Pausenbrot, oder für Aufstrichteller..

English, please! 

 

Die Tier-freundliche Alternative zur Streichwurst

 

"Die Streichwurst ist gut, gesalzen könnt's mehr sein." War die Reaktion meines Onkels auf diesen rosa Aufstrich, von dem mir etwas nach meinem Vortrag zum Thema Gicht übrig geblieben war. Auch unter den eher älteren TeilnehmerInnen kam diese würzige Paste sehr gut an. Natürlich möchte ich ihn nicht als Streichwurst-Ersatz hinstellen, denn dieser würzige Aufstrich aus Hülsenfrüchten steht am besten für sich selbst & überzeugt mit seinem deftigen Geschmack auch eingefleischte Wurst-LiebhaberInnen!

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Mediterraner Aufstrich mit Tofu & Artischocken

Ein Dip mit Biss..

 

Bunter Couscous-Salat

 

als tolle, tierfreundliche Alternative zum Thunfischaufstrich! 

 

Als ich einen Vortrag zum Thema erhöhte Harnsäure und Gicht gab, wollte ich natürlich möglichst Harnsäure-neutrale Speisen am kalten Buffet bereitstellen. Thunfischaufstrich ist in Österreich soweit ich mich erinnern kann ein Fixpunkt bei fast jeder Aufstrichvariation. Die Fangbedingungen, das Tierleid, der weite Transport und nicht zu vergessen (in diesem Fall) die Auswirkungen von Fisch auf die Harnsäurespiegel von GichtpatientInnen verderben mir jedoch den Appetit auf diese Sorte. Die verschiedenen Konsistenzen, der salzige, leicht fischige Geschmack sowie die erstaunten Blicke beim Blick auf die Zutatenliste (natürlich ohne Fisch) sind gute Gründe, diesem veganen Pendant zum Thunfischaufstrich den Vorzug zu geben. Probiert´s selbst, diese Geschmacksexplosion wird Euch überraschen!

Die Ursprungsversion stammt vom veganen Online-Kochbuch "Vegan Power Cooking" von dem ich mich ganz gerne inspirieren lasse, da ich Rezepte eher als Anregungen und weniger als Anleitungen sehe ändere ich aber immer je nach Kühlschrankinhalt und Geschmack ab. Klickt Euch bei Vegan Power Cooking auf jeden Fall durch wenn ein veganes oder glutenfreies Rezept gefragt ist.

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